W muzeum mieści się prawie tysiąc eksponatów przedstawiających zwierzęta wodne. Wystawa już wcześniej zdobiła korytarze Wydziału Nauk o Żywności i Rybactwa ZUT, jednak po remoncie budynku została odświeżona i zorganizowana w Muzeum Ichtiologiczne. Całość mieści się w budynku przy ul. Kazimierza Królewicza 4 w Szczecinie. Zbiory były gromadzone przez pracowników Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego, podczas wypraw naukowych po całym świecie. Niektóre z nich pochodzą jeszcze z lat 50. XX wieku.

Początkowo muzeum miało być dostępne jedynie dla uczniów i studentów, jednak cieszy się dużym zainteresowaniem i zostało udostępnione wszystkim chętnym zwiedzającym.

Eksponaty stanowią różnorodne ryby słodko- i słonowodne, płaszczki, koralowce. Niektórych gatunków nie spotkamy w Polsce czy w Europie. Największym zainteresowaniem cieszy się czterometrowy rekin polarny, który ma prawdopodobnie ok. 400 lat. Emocje wzbudza wystawa poświęcona rekinom świata oraz znajdujące się w podziemiach sale akwarystyczne z rybami słodkowodnymi i morskimi. Warto zobaczyć metrowe homary czy jesiotry, a także czterometrową szczękę wieloryba humbaka. Poza zwierzętami wodnymi udostępniono do oglądania laboratoryjną wylęgarnię ryb. Całość wystawy okraszono zdjęciami z wypraw po całym świecie.

Na Muzeum Ichtiologiczne składają się następujące działy: Wędrowcy mórz i oceanów, Rekiny świata, Egzotyczne ryby akwariowe, Historia Grindwala, Nasi naukowcy w wyprawach antarktycznych, Plastyczne morze – toksyczny ocean.

Wystawie przyświeca hasło In aqua vita nostra, czyli W wodzie jest nasze życie.